Titulaire d’un CAP pâtissier et de cuisinier et passionné par l’univers culinaire, c’est pour le niveau d’exigence artistique requis que j’ai choisi de développer toute mon expertise autour des métiers du dessert et de m’entourer de spécialistes de cet art.
De nombreux concours nationaux et internationaux m’ont permis d’élargir ma culture gastronomique et m’ont ouvert les portes d’établissements prestigieux: des restaurants étoilés, des pâtisseries de renons, des boulangeries-pâtisseries somptueuses et celles de l’industrie agroalimentaire.
Riche de ces multiples expériences, je me consacre aujourd’hui à partager ce savoir et ce savoir-faire acquis depuis plus de 40 ans afin de vous aider à:
- concevoir votre laboratoire
- optimiser votre mode d’organisation
- vous former vous et votre personnel
- renouveler votre offre
- optimiser votre mode d’organisation
- vous former vous et votre personnel
- renouveler votre offre
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Chocolaterie
Le panel de recettes proposées renouvelé chaque année est une garantie supplémentaire pour une offre innovante, moderne et toujours surprenante.
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• Elaboration d’un budget
• Définition de la configuration du laboratoire qui correspond à vos besoins
• Aide dans le choix d’un matériel performant
• Aide au recrutement de personnel
• Maîtrise de l’hygiène et de la sécurité
Cette liste n’est pas exhaustive et toute autre attente de votre part pourra être étudiée notre équipe afin de définir ensemble, les réponses à vos problématiques.
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